Как приготовить самые вкусные коржи для торта в домашних условиях

Коржи – основа для торта. Вкус и вид выпечки во многом зависит именно от них. Есть множество рецептов приготовления коржей в домашних условиях. Остается выбрать наиболее подходящие для себя варианты и приступить к делу.

Как приготовить бисквитные коржи для торта

Из простых продуктов, имеющихся на каждой кухне, легко и просто приготовить невероятно вкусный и ароматный бисквит. Простой рецепт в духовке не требует особых навыков. Для начала небольшой секрет: необходимо трижды просеять муку (так она напитается кислородом), а для придания коржам светлого оттенка треть муки можно заменить крахмалом.

Простой рецепт бисквитных коржей

Домашняя выпечка всегда лучше магазинных вариантов. Предлагаем приготовить бисквитные коржи для торта самостоятельно.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 4 шт.;
• сахарный песок – 150 г;
• ванильный сахар – 5 г;
• пшеничная мука – 150 г;
• сливочное масло – 10 г.

Приготовление:

1. В емкость вбиваем яйца, всыпаем сахар, все взбиваем венчиком или миксером.
2. В сахарно-яичную смесь всыпаем небольшими порциями просеянную через сито муку.
3. Заготовку для будущих коржей тщательно перемешиваем лопаткой в одном направлении.
4. Дно и бока разъемной формы смазываем размягченным сливочным маслом, выливаем тесто, слегка разравниваем ложкой.
5. Отправляем в разогретую до 180°С духовку, выставив нагрев «верх+низ» и выпекаем до готовности, примерно 30-35 минут.

Очень важно не пересушить бисквит, иначе он потеряет вкусовые качества.

Шоколадные бисквитные коржи

Этот рецепт придется по душе людям, неравнодушным к шоколаду. Коржи, приготовленные таким способом, идеально сочетаются с шоколадным кремом.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 4 шт.;
• сахарный песок – 120 г;
• мука – 100 г;
• какао – 20 г;
• разрыхлитель (при необходимости).

Приготовление:

• Яйца с обычным и ванильным сахаром взбиваем миксером на низких оборотах. Затем увеличиваем до максимальных значений, процесс взбивания продолжаем 4-5 минут, пока масса не станет пышной и не приобретет светлый оттенок.

• Какао-порошок добавляем в просеянную муку, перемешиваем. Затем сыпучие компоненты просеиваем вместе 1-2 раза для насыщения кислородом.

• Готовую смесь небольшими порциями всыпаем во взбитые яйца и замешиваем тесто. Если видим, что тесто просело, добавляем чайную ложку разрыхлителя.

• Дно разъемной формы выстилаем пергаментной бумагой, бока слегка смазываем сливочным или растительным маслом.
• Выливаем тесто, разравниваем лопаткой и отправляем в духовку.

• Выпекаем бисквит при 190°С 25-30 минут.
• Проверяем готовность зубочисткой. Если на ней нет следов теста, все в порядке, его можно вынимать, дать немного остыть и разрезать вдоль на несколько частей.

Первые 20 минут во время выпекания нельзя открывать духовку, иначе корж может сильно осесть.

Шоколадные коржи для торта готовы. Остается сделать крем и собрать кондитерское изделие.

Простые рецепты слоеных коржей для торта своими руками

Желая порадовать домочадцев вкусной выпечкой собственноручного приготовления из слоеного теста, стоит сделать его накануне. А основной процесс продолжить на следующий день. После того как основа для торта будет готова, убираем ее в целлофановый пакет и отправляем в холодильник до следующего утра. Если же планируем готовку на более поздний срок – лучше положить тесто в морозилку. Там оно прекрасно себя чувствует. Затем просто достаем, размораживаем обычным образом и готовим.

Слоеные коржи для торта «Наполеон»

Существует множество рецептов торта, вкус которого всем знаком с детства. Предлагаем самые интересные варианты теста.

Ингредиенты для теста № 1:

• маргарин (сливочный) – 200 г;
• мука пшеничная – 167 г.

Для теста № 2:

• яйцо куриное – 1 шт.;
• вода (ледяная) – 170 мл;
• мука пшеничная – 500 г;
• уксус – 1/4 ч. л.;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление:

• Рубим ножом маргарин с мукой, из получившейся крошки лепим шар, откладываем заготовку на некоторое время.

• В небольшое количество муки добавляем уксус (можно заменить лимонным соком) и соль. Вымешиваем тесто, в процессе добавляя муку.
• Разбиваем в стакан цельное яйцо, добавляем воду, слегка взбиваем вилкой. Полученную смесь вливаем в муку.

• Начинаем вымешивать тесто лопаткой, потом руками. Консистенция не должна быть упругой, иначе коржи получатся жесткими. Раскатываем его, пласт не должен быть слишком тонким, велика вероятность, что он порвется.

• На него выкладываем шар из маргарина и муки, сворачиваем конвертиком. Перекладываем в тарелку, отправляем на полчаса в холодильник.

• Затем перекладываем на рабочую поверхность и начинаем аккуратно раскатывать двойное тесто скалкой.

• Еще раз сворачиваем конвертиком и еще на 30 минут убираем в холодильник, повторяем процедуру третий раз.
• Затем делим тесто на 16 равных частей, раскатываем, придаем коржам нужную форму (квадратную или круглую) и выпекаем заготовки.

Готовим крем и собираем торт «Наполеон».

Интересно! Торт без выпечки из печенья и творога – самые быстрые и простые рецепты приготовления десерта

Песочные коржи для торта

Песочное тесто – хорошая основа для многих видов выпечки, т. к. идеально сочетается с любыми видами начинок.

Ингредиенты:

• масло – 200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• вода (сколько войдет, до объема 2/3 ст.);
• мука пшеничная (в первое тесто – 2 ст., в масляное – 2/3 ст.);
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• уксус – 1 десертная ложка.

Приготовление:

• Яйцо делим на белок и желток, желток вливаем в воду с уксусом, всыпаем соль, все перемешиваем до однородности. Ставим в холодильник.
• Заранее замороженное масло рубим вместе с мукой, получившуюся крошку собираем горкой, делаем в ней углубление. Вливаем жидкие компоненты, охлажденные в холодильнике.

• Руками формируем слои, аккуратно собирая тесто по краям и сворачивая к центру.
• Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 3 часа в холодильник.

• Остается вырезать коржи для торта, приготовленные по простому рецепту и выпечь в духовке до готовности.

Чтобы они не вздулись, перед тем как отправить в духовой шкаф, прокалываем вилкой по всей заготовке.

Как сделать вафельные коржи своими руками

Имея в арсенале электрическую вафельницу, стоит непременно попробовать приготовить для торта вафельные коржи. Рецепт не доставит хозяйке хлопот.

Вариант 1

Вафельные коржи – это универсальный полуфабрикат, на основе которого готовятся разные закуски с мясными, рыбными и сладкими начинками.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль – 1/3 ч. л.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сахарный песок – 3/4 ст.;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление:

• Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло, затем небольшими порциями всыпаем просеянную муку, соль и разрыхлитель.

• Все тщательно перемешиваем, тесто должно быть без комочков.

• Хорошо разогреваем вафельницу, выливаем ложку теста в центр прибора.

• Готовим при закрытой крышке буквально 1-1,5 минуты.

Вафельные коржи по рецепту готовы, остается собрать из них торт, каждый слой смазав кремом или сгущенкой.

Вариант 2

Еще один простой рецепт вафельных коржей в домашних условиях.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарный песок – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• ванилин – 5 г.

Приготовление:

• Масло растапливаем, в отдельной емкости взбиваем яйца с сахаром и ванилином.

• Полученную смесь соединяем с маслом, перемешиваем с помощью миксера.

• Не прекращая взбивания, вводим просеянную муку.

• Тесто выкладываем по центру прибора (вафельницы), закрываем крышку и готовим до румяности.

Из такого теста можно приготовить трубочки, начиненные вареной сгущенкой или джемом, или подать к чаю как самостоятельное угощение.

Вариант 3

Торт из вафельных коржей – идеальный десерт на скорую руку. Проявив творческого подхода, можно легко и быстро приготовить вкусный и красивый десерт.

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахарный песок – 0,5 ст.;
• масло сливочное – 50 г;
• молоко – 1 ст.;
• ванилин – по вкусу;
• сода — 1/4 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• мука пшеничная – 1,5 ст.;

Приготовление:

• В слегка остывшее сливочное масло всыпаем ванилин.
• Просеиваем вместе с содой и солью муку.
• Яйца растираем с сахаром, добавляем масло смесь растопленного масла с ванилью, вливаем молоко, перемешиваем.

• Всыпаем мучную смесь, перемешиваем венчиком. Консистенция теста должна быть жидковатой, чтобы оно хорошо растекалось по дну вафельницы.

• По центру основания нагретого прибора вливаем тесто, закрываем крышку, готовим корж примерно 1 минуту.

Заготовка для торта готова, остается сделать крем (вместо него можно использовать варенье или сгущенное молоко в любом виде) и собрать вкусное лакомство.

Интересно! Как приготовить самые вкусные коржи для торта в домашних условиях

Медовые коржи для торта – простые рецепты с фото

Нежный медовый вкус всем знаком с детства. Предлагаем приготовить коржи по самым простым рецептам самостоятельно.

Вариант 1

Эти коржи идеально сочетаются со сметанным или заварным кремом.

Ингредиенты:

• мука – 3 ст.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• сода – 2 ч. л. (без горки).

Приготовление:

1. Сахар, яйца и мед соединяем, добавляем заранее размягченное сливочное масло, все перемешиваем.
2. Вливаем соду, погашенную в уксусе. Яично-масляную смесь ставим на водяную баню, доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело.
3. Выключаем нагрев, всыпаем просеянную муку, перемешиваем сначала лопаткой, потом перекладываем массу на рабочую поверхность и начинаем вымешивать тесто руками.
4. Скатываем колбаску, делим на 8-10 равных частей, из каждой раскатываем пласт и вырезаем круг.
5. Перекладываем на противень, слегка смазанный растительным маслом, и выпекаем коржи в духовке при нагреве 200°С.

Вариант 2

Коржи по этому рецепту готовятся быстро, а крем еще быстрее. В результате получается очень вкусный, мягкий торт.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 150 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мед – 3 ст. л.;
• сода – 2 ч. л.;
• сахарный песок – 150 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• мука — 600 г.

Приготовление:

• Сладкие компоненты (мед, сахар) соединяем со сметаной, содой и яйцом, перемешиваем до однородности. Добавляем размягченное масло. Содержимое ставим на водяную баню, держим, постоянно помешивая, 20 минут.
• Снимаем с огня пенную массу, даем немного остыть, после чего добавляем постепенно муку и тщательно все перемешиваем, чтобы не осталось комочков, консистенция теста не должна быть плотной.

• Заготовку для коржей убираем в холодильник на 20 минут. Затем достаем, делим на 6 равных частей. Каждую раскатываем в круг толщиной примерно в 3 мм, накалываем вилкой, чтобы при выпечке они не вздувались.
• Выкладываем на противень, выпекаем в духовке при 180°С. Процесс занимает не более 6-7 минут.

Рецепты коржей для торта на сковороде

Коржи для торта на сковороде – идеальный вариант для тех, кто не хочет или по каким-то причинам не может выпекать основу для торта в духовке.

Вариант 1

Торт на сковороде готовится ничуть не сложнее чем в духовке, даже наоборот. Выпекать нужно на умеренном огне, главное – не пересушить коржи.

Ингредиенты:

• творог (мелко- или крупнозернистый) – 200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахарный песок – 0,5 ст.;
• мука пшеничная – 2,5 ст. + на раскатку теста;
• сода – 1 ч. л.;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление:

• Творог протираем через сито, вбиваем яйцо, всыпаем обычный и ванильный сахар, все перемешиваем.

• Частями добавляем муку и соду, замешиваем тесто сначала лопаткой, потом руками на рабочей поверхности, присыпанной мукой.
• Раскатываем колбаску, ножом делим ее на 8 частей (это и будут заготовки для коржей).

• Каждую часть раскатываем, вырезаем по тарелке круг, выкладываем на сухую сковороду и жарим с каждой стороны несколько минут.

Чтобы торт был идеально ровным, все коржи по необходимости подрезаем, сравнивая края. Когда все заготовки будут готовы, собираем угощение, заранее продумав, какой будет крем.

Вариант 2

Коржи из теста, приготовленного на сковороде, идеально подходят тем, у кого нет времени, а хочется удивить гостей чем-то вкусненьким к чаю.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• соль – щепотка;
• масло сливочное – 55 г (3 ст. л.);
• сода – ¾ ч. л.;
• уксус столовый – 1 ст. л.;
• мука – 4 ст.

Приготовление:

1. В миске соединяем яйца, соль и сахар, взбиваем венчиком, перемешиваем. На следующем этапе добавляем размягченное сливочное масло и гашеную в уксусе соду, снова перемешиваем.
2. Понемногу всыпаем муку, начинаем замес эластичного теста. Вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Здесь важно не переборщить с мукой – если видно, что ее уже достаточно, а тесто продолжает липнуть к столу и рукам, лучше добавить немного растительного масла.
3. Заготовку для коржей будущего торта накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону на полчаса.
4. Затем скатываем в колбаску, делим на 11 частей, каждую раскатываем скалкой, с помощью тарелки вырезаем одинаковые круги.
5. Выкладываем по одному на сухую сковороду, обжариваем на умеренном огне с каждой стороны до золотистого цвета.

Из уже готовых коржей для торта, сделанных по этому рецепту, собираем угощение, завариваем чай и приглашаем всех к столу.

Хозяйкам на заметку разнообразные рецепты приготовления коржей для торта. Выбирайте наиболее понравившиеся варианты и приступайте. Домочадцы наверняка оценят ваши старания. Приятного аппетита и хорошего настроения.